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Buffet froid livré (de 10 à 250 personnes)
3 salades d'inspiration saisonnière (par exemple : salade folle de carottes et betteraves aux noix, salade de courges et haricots noirs, chou pointu et agrumes, etc...)
plateau de charcuteries et fromages artisanaux
2 cakes salés ou terrines (par exemple: terrine de pommes de terres aux noix, chèvre et anchois, cake de champignons shitaké, lardons et cerfeuil)
15€ par personne
En option :
oeufs mimosa à la mangue ou au thon :1,5€ par personne
crumble de pommes et coings, verrines tropicales et équitables, ou gâteau maison aux goûts variés : 2,5€ par personne
les aimés brownies fondants au chocolat : 2,5€ par personne
option "poisson": crêpes fourrées au saumon fumé bio, tomates-crevettes revisitées :3€ par personne
(TVA incluse, hors frais de livraison)
Buffet du voyage (de 30 à 250 personnes)
Afrique
Mafé sénégalais
Croquettes de millet au cacahuettes
Asie
Wok légumes sautés et poisson de saison
Riz Basmatti à la cardamome
Maroc
Tagine d'agneau et citrons confits
Carottes et oranges aux olives vertes
Europe
crêpes fourrées au saumon fumé bio, à la fêta et aux légumes
Salade de saison
Risotto au butternut et parmesan
Pain et beurre d'accompagnement,
25€ par personne (TVA et service inclus)
Options :
plateau de charcuteries et fromages artisanaux: 3,5€ par personne
assortiment de 3 gâteaux maison (par ex: gâteau au chocolat et baies roses, aux amandes, crumble) : 4€/personne
miniatures: crèmes brûlées à la lavande, fraises au poivre de Séchuan, marquise au chocolat: 1€ la pièce
Les banquets
Propositions d'entrées
carpaccio de betteraves multicolores, hareng et julienne de pommes
Crème d'avocats, tartare de chou rave et pommes, saumon fumé
crèmes brûlées aux rillontines de volaille et champignons de bois
soupe de panais et tompinambours, chataîgnes poellées et coulis de cerfeuil
Velouté de potimarron au lait de coco et noix de Saint Jacques grillées
Propositions de plats
râble de Lièvre farci au sésame, coulis de potimarron, risotto à l'huile de truffe et légumes du marché
civet de dinde aux fruits secs, épeautre et ogre mondé, salade de légumes racines
roulades de filets de plie vapeur, purée aux pamplemousse et légumes du marché
Ballotines de volaille au chou vert, risotto verde, crémeuse de carottes, farandole de légumes de saison
Propositions de desserts
Pommes et coings façon crumble, quenelle de crème fouettée à la cannelle, coulis de coings au épices
poire pochées à la badiane, coulis de chocolat et amandes grillées
Carpaccio d'oranges au meil et aux épices, panna cotta d'amandes
Un menu sur mesure pour votre évènement? Envoyez un mail à info@artisane-culinaire.be
Les Réceptions
Un assortiment de verrines et fingerfood vous sera proposé, adapté à votre budget et à l'évènement. La location de la vaisselle, du mobilier et du matériel de cuisine éventuel sera réalisée selon vos besoins.
Pour les buffets, choix de jus (pommes, pommes/cassis, orange), eaux, vins (Domaine de la Grave) par forfait, dépendant de la durée de l'évènement.
Service traiteur - chef à domicile - ateliers cuisine
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